香肠生产线流程香肠生产常用设备及工作原理

香肠生产线流程香肠生产常用设备及工作原理

切碎和混合机（冷冻绞肉机）→ 真空灌装机（双轴灌装机）→ 液压灌肠器（定量灌肠器）→ 电线捆扎机→ 吸烟者→ 真空包装机→ 巴氏杀菌器

1：斩波器

利用菜刀高速旋转的切碎效果，将材料和辅料切成肉馅或肉酱。它可以缩短材料的切割时间，降低温度升高，提高材料的细度，充分提取蛋白质，使产品具有弹性强、乳化效果好、产率高的特点。

冷冻绞肉机

它依靠螺杆将料斗中的生肉推至预切板，螺杆的旋转挤压使孔板和切割器相对运行，从而将生肉切割成颗粒形状，确保肉馅的均匀性。不同组合的孔板可以满足不同肉馅的理想要求。

2.双轴灌装机：

通过正转换和反向转换可以大大提高混合速度和效果。馅料搅拌机（搅拌机）可将各种生肉与淀粉、辅料、水等混合混合，两个轴可用于混合。四种混合方法可以提高混合速度和效果，使材料混合均匀。

3：液压灌肠机：

采用活塞式液压传动。调整工作压力后，缸内的物料会在液压缸的作用下被挤出，可以填充肉粒、肉片、肉丝等加厚香肠。

全自动定量扭结灌肠机：

气缸驱动活塞在定量气缸中上下移动（填充）以完成填充功能。自动加捻和定量灌装。

4：香肠捆扎机

香肠捆扎机是在香肠填充后分割线的过程。可分为自动装订机和半自动装订机。

5：全自动吸烟者

吸烟者具有烹饪、烘干、加湿、烘干、烘烤、吸烟、排气、清洁等功能，可在操作过程中随时调整时间、温度、湿度、排气量等状态参数，操作非常简单。具有优良的烟气产生和循环系统，可使炉内烟气均匀分布，使肉制品色泽均匀、美观，保证产品产量高。

6：真空包装机

真空包装机用于在包装袋内抽真空，然后将其密封，在袋内形成真空，使包装物品达到隔氧、防腐、防潮、防锈、防腐、防虫、防污染等目的，有效延长保质期、保存期、，储存和运输方便。

7：巴氏杀菌机

巴氏杀菌的原理是，在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但如果温度过高，细菌就会死亡。巴氏杀菌实际上是利用病原体不是很耐热的事实，利用适当的温度和保温时间将它们全部杀死。