香肠生产线流程香肠生产常用设备及工作原理
2023-03-11 安徽沃福机械科技有限公司
香肠生产线流程香肠生产常用设备及工作原理
切碎和混合机(冷冻绞肉机)→ 真空灌装机(双轴灌装机)→ 液压灌肠器(定量灌肠器)→ 电线捆扎机→ 吸烟者→ 真空包装机→ 巴氏杀菌器
1:斩波器
利用菜刀高速旋转的切碎效果,将材料和辅料切成肉馅或肉酱。它可以缩短材料的切割时间,降低温度升高,提高材料的细度,充分提取蛋白质,使产品具有弹性强、乳化效果好、产率高的特点。
冷冻绞肉机
它依靠螺杆将料斗中的生肉推至预切板,螺杆的旋转挤压使孔板和切割器相对运行,从而将生肉切割成颗粒形状,确保肉馅的均匀性。不同组合的孔板可以满足不同肉馅的理想要求。
2.双轴灌装机:
通过正转换和反向转换可以大大提高混合速度和效果。馅料搅拌机(搅拌机)可将各种生肉与淀粉、辅料、水等混合混合,两个轴可用于混合。四种混合方法可以提高混合速度和效果,使材料混合均匀。
3:液压灌肠机:
采用活塞式液压传动。调整工作压力后,缸内的物料会在液压缸的作用下被挤出,可以填充肉粒、肉片、肉丝等加厚香肠。
全自动定量扭结灌肠机:
气缸驱动活塞在定量气缸中上下移动(填充)以完成填充功能。自动加捻和定量灌装。
4:香肠捆扎机
香肠捆扎机是在香肠填充后分割线的过程。可分为自动装订机和半自动装订机。
5:全自动吸烟者
吸烟者具有烹饪、烘干、加湿、烘干、烘烤、吸烟、排气、清洁等功能,可在操作过程中随时调整时间、温度、湿度、排气量等状态参数,操作非常简单。具有优良的烟气产生和循环系统,可使炉内烟气均匀分布,使肉制品色泽均匀、美观,保证产品产量高。
6:真空包装机
真空包装机用于在包装袋内抽真空,然后将其密封,在袋内形成真空,使包装物品达到隔氧、防腐、防潮、防锈、防腐、防虫、防污染等目的,有效延长保质期、保存期、,储存和运输方便。
7:巴氏杀菌机
巴氏杀菌的原理是,在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但如果温度过高,细菌就会死亡。巴氏杀菌实际上是利用病原体不是很耐热的事实,利用适当的温度和保温时间将它们全部杀死。
那么以上就是香肠生产线流程香肠生产常用设备及工作原理